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      中國辣椒年產量穩居世界第一,食辣人口超5億—— 小辣椒長成大產業

      日期:2023-10-07 15:02:49   來源:   點擊:
        在中國,“辣”是不少地方餐桌上的一大特色。從四川的麻辣火鍋到湖南的剁椒魚頭再到陜西的油潑辣子面,由南到北,總有食客對辣有著獨一份偏愛。
       
        近日舉辦的第二屆中國數字辣椒產業發展大會發布數據顯示,中國是世界第一大辣椒消費國,同時辣椒年產量穩居世界第一,種植范圍覆蓋全國28個。▍^、市),產業規模持續擴大。眼下,正值新一季辣椒收獲上市時節,今年各地辣椒生產情況怎樣?市場供需形勢如何?本報記者就此進行了采訪。
       
        
       
        中國辣椒產量占全球近一半
       
        辣椒別名辣茄、海椒,是重要的蔬菜品種。數據顯示,當前中國辣椒年種植面積超過3000萬畝,占全國蔬菜種植面積的10%左右,在各類蔬菜中位居前列。
       
        “從400多年前傳入中國時僅作觀賞用,到后來的食用、藥用,辣椒的多樣性價值不斷被發現,種植規模也隨之擴大。”中國農業科學院農業信息研究所副研究館員林巧介紹,辣椒營養豐富、風味多樣、生長性強,可鮮食,也可加工成辣椒醬、干辣椒和辣椒油等產品;除了食用價值,辣椒還具有重要的經濟價值和社會價值,辣椒素、辣椒紅素和辣椒堿在醫療、食品和工業等領域均有應用。近年來,全球辣椒種植面積與產量穩步增長,中國辣椒產業也進入快速發展階段。
       
        根據聯合國糧食及農業組織統計數據,2000—2021年,全球30%以上的辣椒在中國種植,2021年中國辣椒種植面積占全球種植面積的36.72%,較2000年增長了約5.59個百分點,是世界辣椒種植的主要國家。產量方面,全球及中國辣椒產量近年均大幅增長,其中中國產量占全球近一半,是全球最大的辣椒主產國。
       
        與生產規模一同擴大的是國人對辣椒的需求。林巧表示,近年來,辛辣飲食文化廣泛傳播,統計顯示全國食辣人口超過5億,其中江西、貴州、湖南、四川和重慶等地是食辣的主要區域。同時,不同地區呈現不同的食辣特點,例如四川和重慶偏好麻辣,貴州偏好糟辣,湖北偏好鹵辣,湖南偏好香辣,廣西和云南等地偏好酸辣。
       
        9月中旬,王老吉、美團外賣及多家媒體機構聯合發布了一份辣文化調查報告,全國超六成受訪者表示喜歡吃辣,其中非常喜歡吃辣的占24.37%,明確表示不喜歡吃辣的占6.65%;有近八成餐廳售賣辣菜,其中最受歡迎的辣菜是四川菜,湖南菜的辣度等級獲評第一。
       
        不僅滿足國內需求,中國辣椒也走上了全球消費者的餐桌。據介紹,全球范圍內,辣椒及其制品已有1000余種,超過2/3的國家或地區種植或食用辣椒。目前,中國是主要的辣椒出口國之一,出口的辣椒分為干辣椒和鮮辣椒,包括未磨的辣椒干、已磨的辣椒、鮮或冷藏的辣椒等。
       
        根據農業農村部農業貿易促進中心官網數據,2022年,中國辣椒出口額17億美元,同比增長11.6%。其中,干辣椒出口額15.6億美元,同比增長8.1%;鮮辣椒出口額1.4億美元,同比增長71.2%;中國辣椒前三大出口市場依次為美國、日本和西班牙,合計占辣椒出口總額的41.1%。
       
        黔豫滇3省種植面積約占全國1/3
       
        隨著辣椒市場需求的持續增加,全國多地積極布局。
       
        從規?,貴州省作為中國最早食用辣椒的地區之一,如今辣椒種植面積常年穩定在500萬畝以上,約占全國的1/6,是國內辣椒種植第一大省。
       
        關于貴州與辣椒的淵源,1721年的《思州府志》記載道:“海椒,俗名辣火,土苗用以代鹽”,講述了曾經的貴州缺少食鹽,當地民眾在反復嘗試后選擇了辣椒作為代鹽之物,這也是辣椒在中國用于食用的較早記載。貴州省農業農村廳副廳長步濤介紹,經過多年種植,憑借獨特的生態、氣候和環境優勢,貴州生產的辣椒品類不斷豐富,遵義朝天椒、大方皺椒、花溪辣椒等地方特色品種以及老干媽、苗姑娘等品牌在國內外市場上享有較高聲譽。
       
        “隨著辣椒產品進一步拓展,食辣人群的增加、地區的擴大,辣椒市場正呈現產銷兩旺的態勢。”步濤說,貴州近年持續穩定辣椒種植面積,強化基礎設施建設,大力推廣綠色高質高效生產技術,今年全省辣椒種植面積達到520萬畝,仍是全國唯一超過500萬畝的省份,預計產量770萬噸,種植業產值300億元以上、加工產值160億元以上,產銷規模繼續位列全國第一。
       
        除了貴州,河南、云南、湖南、四川、內蒙古等地也是辣椒種植大。▍^)。其中,河南、云南種植面積均在200萬畝以上,與貴州一起位列全國辣椒種植面積前三位,3省種植總面積超過1000萬畝,占全國辣椒種植面積1/3左右。
       
        在“中原糧倉”河南的農業版圖中,不僅有種植面積全國第一的小麥,還有全國最大的朝天椒種植區。河南省農業科學院園藝研究所茄果類研究室主任姚秋菊介紹,河南辣椒種植面積穩定在300萬畝左右,其中以朝天椒品種最具優勢。朝天椒屬茄科辣椒屬,又名三櫻椒、天鷹椒,可鮮食、泡制,又可作為干辣椒使用,是優良的鮮食和加工蔬菜。近年來,朝天椒的栽培面積占全國辣椒的比重逐年上升,其中河南朝天椒種植面積居全國首位,年產銷量約50萬噸,在內銷和外貿上也居全國之首。
       
        “在各地持續布局下,國內辣椒種植正在形成一些相對穩定的產區,如嗜辣的湖南、貴州、四川、重慶為單生朝天椒干椒主產區,‘南菜北運’基地廣西、云南主產鮮食辣椒,河南、山東、河北等地是簇生朝天椒主產區。”中國農業科學院茄科蔬菜創新團隊首席科學家王立浩說,全國范圍來看,當前辣椒種植已覆蓋28個。▍^、市),近10年種植面積增長30%左右,辣椒產業規模持續擴大。
       
        辣椒產業促進農民增收致富
       
        辣椒產業的持續發展有效滿足了市場需求,也成為不少地方促進農民增收的主產業之一。
       
        “今年咱這辣椒收成不錯,畝產超過了6000斤。”在內蒙古自治區通遼市開魯縣義和塔拉鎮復興村,椒農譚寶會忙著采摘地里的紅辣椒,“產量高,售價也有提升,今年比去年每斤高出0.1元,一畝凈賺5000多元。”
       
        作為全國縣域種植紅辣椒面積最大地區,開魯縣每年紅辣椒種植面積穩定在60萬畝以上。當地農牧局有關負責人介紹,開魯縣種植紅辣椒已有60多年歷史,目前年均產量30億斤。辣椒產業的發展壯大,直接促進了6萬戶農民從事紅辣椒種植,5萬余人在紅辣椒全產業鏈就業,每年勞動力務工收入達3.6億元。
       
        在安徽省宿州市蕭縣,當地椒農的主要收益并不來自辣椒果實的直接銷售,而是其中的一粒粒種子。“我們這有300多畝標準化大棚育種基地,主要進行辣椒種子生產繁育、加工銷售及技術推廣,每年帶動周邊100多戶農民依靠辣椒育種增收1000萬元以上。”位于蕭縣的安徽華強種業有限公司科研示范基地負責人穆克利說,今年市場銷售情況較好,目前基本賣完了,基地正為新苗栽種作準備。
       
        蕭縣被譽為“全國辣椒制種第一縣”,其產的辣椒種子不僅銷往全國各地,還出口日韓及東南亞國家。蕭縣農業農村局有關負責人介紹,蕭縣辣椒育種生產量占全國辣椒雜交用種量的50%左右,其中鮮食類線椒份額更大,約占60%以上。目前,全縣年產優質辣椒種子35萬余公斤,產值近10億元,直接帶動6000戶以上農民增收致富。
       
        “辣椒產業是農業經濟的重要組成部分,從種植、制種到初加工、精深加工,辣椒產業鏈的不斷延長推動產品附加值持續提升,進一步拓寬了農民增收渠道。”林巧說,聚焦辣椒產業,目前各地已有相關的全國“一村一品”示范村鎮超70個,形成全國名特優新農產品40個左右,在助力地方農業經濟發展、鞏固脫貧攻堅成果等方面發揮著積極作用。
       
        推動辣椒產業發展,各地還在繼續發力。貴州近日明確將圍繞“生態貴椒”持續打響省級公用品牌,大力支持地方區域品牌、企業品牌創建和國家地理標志保護產品申報;內蒙古提出支持集約化育苗企業發展,持續推進露地加工辣椒規;、機械化發展;湖南從多層面整合辣椒文化資源,挖掘富有食辣文化底蘊的辣椒文化產品,力爭打造辣椒文化旅游“新名片”。
       
        林巧認為,當前,各地辣椒產業快速發展,但也面臨產品同質化、種質資源挖掘利用不足、中高端產品競爭力有待提升等問題,相關地方還應進一步發揮本地特色,因地制宜優化產業結構布局,培育更多抗病性強、適應機械化產收的品種,提升辣椒生產和管理的全程機械化水平。同時,開發更多符合不同市場需求的辣椒產品,提高品牌美譽度、認可度,以品牌效應實現辣椒產品增值、產業增收。
       
      (責編:岳弘彬、牛鏞)
      來源:人民網

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